การบ่มเชื้อ อุปสรรค ปัญหาและการแก้ไข

          

         หลังจากการใส่หัวเชื้อเห็ดลงไปแล้ว นำเอาไปบ่มในห้อง สาหรับการบ่มเชื้อ หรือ โรงเรือนสำหรับเปิดดอกเลยในระยะที่ทำการบ่มเชื้อนั้น ไม่มีการรดน้า ไม่ต้องการแสง ดังนั้นภายในโรงบ่มมีเพียงแสงสลัวๆก็พอ เพราะถ้าหากแสงมากเกินไปเส้นใยเห็ดจะเจริญช้า และต้องการอุณหภูมิห้องธรรมดา ประมาณ 24-28 องศา  ในการบ่มก้อนเชื้อเห็ดขอนขาว เห็ดบดจะใช้เวลาประมาณ 50 วัน เชื้อจะเดินเต็มถุง แล้วจึงจะนำไปเปิดปากถุง 

      การกระตุ้นให้ออกดอก เมื่อเส้นใยเห็ดเจริญเต็มวัสดุเพาะแล้ว สามารถนำไปกระตุ้นให้เกิดดอกได้ โดยเห็ดโคนญี่ปุ่นต้องการปัจจัยในการออกดอก ดังนี้

            1. ต้องการพักตัวในการสะสมอาหารก่อนการเปิดดอก
            2. อากาศในโรงเรือนมีการถ่ายเทของอากาศ ปานกลาง

            3. อุณหภูมิในช่วงของการเปิดดอก 24-30 องศาเซลเซียส

4. ความชื้นที่ต้องการ 80 - 85 %

5. ออกดอกรุ่นแรก 10 วัน 6. อายุดอก 1 วัน

7. เว้นระยะแต่ละรุ่น 15-20 วัน

8. จานวนครั้งที่มีดอก 12-18 ครั้ง

9. ผลผลิตเฉลี่ย/รอบ 20-25 กรัม 10. ผลผลิตเฉลี่ย/ก้อน 200-250 กรัม 11. ราคาประกันรับซื้อ 120 บาท/กก.

การดูแลรักษาสำหรับช่วงที่ทำให้เกิดดอกเห็ดนี้ ควรศึกษาสภาพแวดล้อม และปัจจัยที่มีผลกระทบต่อดอกเห็ดให้ถ่องแท้เพราะจะทำให้การแก้ปัญหา ได้ดียิ่งขึ้น ส่วนประกอบของเห็ดขอนขาว เห็ดบดที่ได้จากการเพาะ 100 กรัม (ดอกสด)        

ความชื้น 89.90 โปรตีน 2.73 ไขมัน 0.048 คาร์โบไฮเดรต 5.08 เยื่อใย 0.487 เถ้า 0.677 แคลเซี่ยม 6.44 เหล็ก 1.60 ฟอสฟอรัส 83.56 วิตามินบี 1 0.006 วิตามินบี 2 0.15 ไนอาซิน 3.11

              

           อุปสรรค ปัญหาและการแก้ไข ของเห็ดขอนขาว เห็ดบด (บางส่วน)เขี่ยเชื้อเห็ดลงไปแล้ว เส้นใยเห็ดไม่เจริญออกมาเป็นดอกเห็ด มีหลายสาเหตุ ด้วยกัน คือ **** เชื้อเห็ดตาย หรือเสีย **** ทำการเขี่ยเชื้อเห็ดในขณะที่ก้อนวัสดุยังร้อนเกินไป **** ก้อนวัสดุเพะมีก๊าซพิษ เช่น แอมโมเนียหลงเหลืออยู่ เชื้อเห็ดเจริญเติบโตไม่ถึงก้นถุงแล้วหยุดชะงัก อาจมีสาเหตุมาจาก **** ก้อนเชื้อเปียก หรือ มีความชื้นมากเกินไป **** อุณหภูมิห้องบ่มสูงเกินไป ในกรณีนี้ ควรทำการรดน้าที่พื้นโรงเรือน พร้อมทั้งเปิดประตู หรือฝาด้านข้างให้ลมโกรกเอาความร้อนออก

ดอกเห็ดที่เกิดรุ่นหลัง ดอกเห็ดแห้งเหี่ยวตาย อาจมีสาเหตุมาจาก **** เกิดจากการรักษาระดับความชื้นไม่พอดี ****รดน้ามากเกินเชื้อแบคทีเรียเข้าไปทำลายดอกเห็ด ดังนั้น ในระยะออกดอกอย่าพยายามรดน้ำให้ถูกดอกเห็ดมากเกินไป ควรรดเฉพาะที่พื้น ข้างฝา เพดาน และฉีดเป็นฝอยละเอียดไปที่ดอกเห็ดเล็กน้อย

ก้อนเชื้อหมดอายุเร็ว และให้ผลผลิตต่ำ **** วัสดุเพาะถูกหมักนานเกินไป ก่อนที่จะนำเอามาเพาะเห็ด **** ใช้ขี้เลื่อยไม่เนื้ออ่อนเกินไป **** มีการสะสมเชื้อโรคภายในโรงเรือน ทำให้เชื้อจุลินทรีย์เข้ามาทาลายเชื้อเห็ดได้

แหล่งอ้างอิง หนังสือชมรมคนรักเห็ด กรมวิชาการ กรุงเทพมหานคร ยูไนเต็ดโปรดักชั่น